曹阿姨辣椒油采用原材料均由自己现场采摘,纯手工加工而成,
辣椒作为辣椒油中重要的原材料,更是起到画龙点睛的作用,而比起新鲜的辣椒,凉拌用辣椒油,市场上的干辣椒良莠不齐,该如何挑选优质的干辣椒呢?
闻
在表皮未破损的状态下,干辣椒能闻到辣椒固有的香味,辣椒油批发,不会产生特别刺鼻的气味。
曹阿姨辣椒油
1食用油、香油(也叫麻油)、干辣椒碎、花椒、熟芝麻、盐。
2倒适量干辣椒碎和芝麻在碗底、加入两勺盐;把花椒粒用擀面杖或者研磨器或者石臼加工成花椒碎加进去;加两勺清水(会比较辣);搅匀。
3起锅烧热,炸辣椒油,倒入食用油,辣椒油,烧到七成热时加入香油,香油和食用油的比例大概是1:15;烧到十成热,油烟四起。
4热油浇入盛放辣椒和花椒碎的碗中,椒香四溢,END.
5凉透后倒进干净的小油瓶里,随吃随取。