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正宗陕西油泼辣子的做法

“陕菜的灵魂就是那一勺香气扑鼻、红亮诱人的油泼辣子。如何做出较地道的油泼辣子？原料很关键！步骤很重要！顺序也很讲究！”

食材明细：干辣椒30支、芝麻1匙、油5勺、亚麻籽1匙、花椒1匙、香叶3个、八角2个、肉蔻1个、桂皮2个、陈皮2个、盐1匙、糖1匙、陈醋1勺、微辣口味、烧工艺、十分钟耗时、简单难度

做法步骤

1备好调料。辣椒和油的比例宽简由人，如果常吃凉拌菜可以多油。

2将干辣椒打碎成粉。如果喜欢细腻口感的，可以再过筛。

3混合辣椒粉、芝麻、亚麻籽、盐。搅匀。

4烧油。

5加入花椒、桂皮、八角、香叶、陈皮、肉蔻。如果有草果，也可加入。热油中烧出香味。

6关火一分钟晾凉（很关键），滤出调料。把热油浇入辣椒，辣椒油，一边浇一边慢慢搅拌。

7加入少许陈醋。加醋后会出现沸腾。

8加入少许白糖调味提亮。

9避光阴凉处保存。现泼辣子较香，辣椒油批发，因此不建议一次做太多，现吃现做好。

油泼辣子制作

1、将调味品，辣椒油自制，碾碎成末，辣椒油生产厂家，一定要细，做成后的油泼辣子可增加香味；

2、取秦椒辣椒粉若干（根据自己需要看辣椒粉多少）；

3、与香味料搅拌均匀置入耐热容器中待用；

4、取上等菜籽压榨油，不可选用花生油、芝麻油、豆油等；

5、将油加热至180摄氏度，端离火源冷却3分钟（温馨提醒：安全更重要，小心烫伤）；

6、瞄准辣椒粉，将油泼入辣椒粉中，香味扑鼻而来；

7、待热油泼净后，用少许农家醋倒盛油的勺或锅，摇一摇再倒入辣椒油中；

8、大功告成，油泼辣子做成啦！